Высший класс
- Суть
- Освоение технологий создания европейских сыров: Морбье, Вашрен Монт д'Ор, Тетилья и Пастор.
- Уровень
- для практикующих
- На выходе
- Освоить технологию создания сыра Морбье; Освоить технологию создания сыра Вашрен Монт д'Ор; Освоить технологию сыра Тетилья; Освоить технологию твердого сыра Пастор; Готовить данные сыры из коровьего и козьего молока
- Навыки
- сыроварение · аффинаж · работа с типами корки · работа с текстурой сыра
- Кому подойдёт
- сыроделы, которые уже обладают базовыми знаниями и практическим опытом в сыре
- Знать заранее
- базовые знания и практический опыт в производстве сыра