Классическая лакто-ферментация
- Суть
- Освоение принципов классической лакто-ферментации и технологии квашения овощей в рассоле
- На выходе
- Ферментировать овощи в домашних условиях; Управлять процессом квашения для получения разных вкусовых оттенков; Оценивать готовность продукта и исправлять ошибки в процессе; Составлять рацион с использованием ферментированных овощей для улучшения здоровья ЖКТ
- Навыки
- лакто-ферментация овощей · приготовление квашеной капусты · квашение в рассоле · исправление ошибок ферментации