Вареная колбаса, сервелаты, цельнокусковые деликатесы. Часть 1
- Суть
- Технологии приготовления домашних мясных деликатесов: вареных колбас, сервелатов и сыровяленых продуктов
- На выходе
- Подготавливать мясное сырье к посолу; Соблюдать технологические этапы производства колбас; Применять нитритную соль и стартовые культуры; Выполнять копчение мясных изделий; Работать с альбумином
- Навыки
- посол мясного сырья · копчение мясных изделий · работа с нитритной солью · работа со стартовыми культурами · работа с альбумином
- Кому подойдёт
- тем, кто хочет делать качественную мясную продукцию в домашних условиях