Теория сыроделия
- Суть
- Теоретические основы сыроделия: микробиологические и физико-химические процессы, работа с заквасками и ферментами
- На выходе
- Понять работу заквасочных культур, ферментов, бактерий и плесеней; Грамотно подбирать доступные ингредиенты под конкретные задачи; Анализировать ошибки и корректировать рецептуры сыров
- Навыки
- Работа с заквасочными культурами · Работа с ферментами и бактериями · Коррекция рецептур сыра
- Кому подойдёт
- Тем, кто делает первые шаги в искусстве сыроделия; Тем, кто только купил первую кастрюлю для сыра; Сыроделам с опытом для систематизации знаний