Технология сыра Nostrano d’Alpe
- Суть
- Технология создания традиционного итальянского сыра Nostrano d’Alpe из региона Трентино-Альто-Адидже
- На выходе
- Технологически грамотно производить альпийский сыр; Управлять процессом созревания сыра; Правильно подготавливать корку для длительного хранения; Создавать органолептический профиль продукта; Подбирать гастрономические пары для подачи сыра
- Навыки
- производство сыра · управление созреванием сыра · обработка корки сыра