Технология сыра Аффинажный сюрприз
- Суть
- Технология изготовления авторского полутвёрдого сыра с аффинажем обсыпкой из какао и кофе
- На выходе
- научиться создавать полутвёрдый сыр с бархатной темной коркой и сливочным центром; освоить методику аффинажа с обсыпкой из какао и кофе; научиться контролировать процесс созревания и текстуру сыра; научиться правильно подбирать компоненты для обсыпки сыра
- Навыки
- аффинаж сыра · сыроделие · контроль созревания сыра
- Кому подойдёт
- энтузиасты с базовыми навыками работы с сыром; профессиональные сыроделы
- Знать заранее
- базовые навыки работы с сыром