Сыры с белой плесенью
- Суть
- Создание сыров с белой плесенью Камамбер и Валансе в домашних условиях
- Формат
- видеокурс
- На выходе
- Первый молодой Камамбер через три недели после начала обучения; Управлять процессом и регулировать плотность Камамбера; Работать с козьим молоком и создавать сыр Валансе; Диагностировать причины порчи сыров; Контролировать влажность и температуру при созревании сыра
- Навыки
- Флакуляционный метод · Вымешивание зерна · Посол сыра · Упаковка сыра · Контроль влажности и температуры · Работа с заквасками и плесенью · Работа с козьим молоком
- Кому подойдёт
- Тем, кто только начинает свой путь в сыроделии; Опытным мастерам, желающим отточить мастерство работы с благородной плесенью