Ржаной интенсив
- Суть
- Трехдневный практический интенсив по логике работы и выпечке ржаного хлеба
- Уровень
- с нуля
- Формат
- интенсив
- На выходе
- Замешивать ржаное тесто любого состава и сложности; Корректировать рецептуры под доступную муку без ущерба качеству; Рассчитывать время с учетом температуры; Видеть стадии готовности теста и заготовок; Создавать свои техкарты и готовить домашний солод своими руками
- Навыки
- Составление техкарт · Корректировка рецептур
- Кому подойдёт
- Новички в выпечке ржаного хлеба