Пшеничная закваска и первый хлеб
- Суть
- Обучение выпечке хлеба и созданию пшеничной закваски 100% гидратации в домашних условиях
- Уровень
- с нуля
- Формат
- видеокурс
- На выходе
- создавать закваску с нуля; выпекать базовый хлеб в форме; тестировать закваску на силу и качество; кормить, хранить и консервировать закваску; готовить выпечку на остатках закваски (коврижка, оладьи, питы)
- Навыки
- создание закваски · ручной замес теста · контроль кислотности · регулирование созревания теста · перерасчет рецептов · консервация закваски
- Кому подойдёт
- для новичков; для тех, кто хочет отказаться от магазинного хлеба
- Знать заранее
- обычная духовка