Полутвердые сыры
- Суть
- Глубокое погружение в технологию создания полутвердых сыров на домашней кухне
- Уровень
- для практикующих
- Формат
- видеокурс
- На выходе
- Управление кислотностью, температурой, ферментами и заквасками; Пошаговое приготовление сортов сыра: Качотта, Морбье и Маасдам
- Навыки
- Приготовление сыра Качотта · Приготовление сыра Морбье · Приготовление сыра Маасдам · Управление кислотностью сыра · Работа с заквасочными культурами · Нормализация молока
- Кому подойдёт
- Сыроделы, имеющие базовые навыки работы с молоком
- Знать заранее
- Базовые навыки работы с молоком