Пасха старинная
- Суть
- Освоение старинных рецептов и технологий русской пасхальной выпечки на закваске
- На выходе
- Освоить исторические рецепты пасхальной выпечки 1903 года на закваске; Применять сложные заварные технологии и процессы ферментации теста; Работать с долгим выбраживанием опары и Александрийским тестом; Освоить технику плетения нарядных пасхальных венков; Выпекать куличи с длительным сроком хранения
- Навыки
- заварная технология теста · ферментация теста · выбраживание опары · плетение пасхальных венков · выпечка куличей
- Кому подойдёт
- опытным пекарям; увлеченным домашним кулинарам