Панеттоне
- Суть
- Освоение профессиональных техник работы с дрожжевым тестом и выпечки классического панеттоне
- На выходе
- Создание воздушной, волокнистой текстуры панеттоне; Приготовление разнообразных вариантов панеттоне с топпингами и наполнителями; Понимание физико-химических процессов ферментации дрожжевого теста; Анализ и устранение причин неудач при выпечке
- Навыки
- Замес дрожжевого теста · Подготовка опары · Работа с наполнителями · Охлаждение готового изделия · Декорирование выпечки
- Кому подойдёт
- Увлеченные домашние кондитеры, стремящиеся повысить уровень мастерства; Профессионалы, желающие добавить в ассортимент премиальный продукт