Курс по приготовлению колбасных изделий и домашнего мяса
- Суть
- Руководство по приготовлению мясных деликатесов, колбасных изделий и вялению в домашних условиях
- На выходе
- научитесь правильно разделывать свиную тушу, отделяя мясо от костей; узнаете о химических процессах, лежащих в основе отверждения мяса; изучите требования к условиям сушки и освоите технику холодного копчения
- Навыки
- приготовление колбасных изделий · вяление мяса · холодное копчение · ферментация мяса · консервация мяса
- Кому подойдёт
- домашние кулинары; профессиональные повара; все те, кто стремится понимать происхождение и технологию приготовления пищи