Круассаны и другие изделия из слоёного теста
- Суть
- Обучение приготовлению французских круассанов, мильфея, улиток и данишей из слоёного теста в домашних условиях
- На выходе
- Работать с дрожжевым и бездрожжевым слоёным тестом; Выпекать классические и начиненные круассаны с сотовым разрезом; Готовить мильфей, улитки и даниши; Соблюдать температурный режим и правила расстойки слоеных изделий; Правильно работать со сливочным маслом при раскатке
- Навыки
- Приготовление слоёного теста · Раскатка теста · Расстойка слоёных изделий · Выпечка круассанов · Приготовление мильфея · Приготовление данишей
- Кому подойдёт
- Начинающие пекари; Кондитеры, планирующие профессиональное развитие