Камамбер смешанного типа: технология, разработанная в научных исследованиях
- Суть
- Научная технология производства французского сыра Камамбер смешанного типа
- Формат
- видеокурс
- На выходе
- Стабильно производить Камамбер смешанного типа с длительным сроком хранения; Контролировать качество на каждом этапе по pH-маркерам; Предотвращать и исключать пороки сыров Камамбер и Бри
- Навыки
- Нормализация молока · Расчет заквасочных культур · Контроль pH-маркеров · Работа с плесневыми культурами
- Кому подойдёт
- Начинающие сыроделы; Опытные мастера-сыроделы