Хлебный+ в листьях
- Суть
- Курс по созданию полутвердых сыров «Хлебный» и «В листьях» без использования форм
- На выходе
- Освоить технологию выдержки сыра «В листьях» с белой плесенью; Применять техкарты для работы с коровьим и козьим молоком; Изготавливать сыры без использования форм
- Навыки
- Аффинаж сыра · Запекание сыра в духовке · Выдержка сыра с белой плесенью · Работа с коровьим и козьим молоком