Французский мясной пирог Пате ан крут
- Суть
- Пошаговое освоение технологии приготовления французского мясного пирога Пате ан крут
- На выходе
- Готовить несладкое песочное тесто для паштетов; Составлять и балансировать многокомпонентную мясную начинку; Формовать пироги с бесшовным корпусом; Использовать технику заливки желе в выпечку; Выпекать сложные мясные изделия в формах стандартного размера
- Навыки
- Приготовление песочного теста Croute · Формовка пирогов · Заливка желе в выпечку · Балансировка мясной начинки
- Кому подойдёт
- Опытные кондитеры, желающие расширить ассортимент изделий на заказ; Любители, стремящиеся освоить технологию создания праздничных гастрономических шедевров