Французские сыры группы лактик. Часть 1
- Суть
- Технология пошагового приготовления французских сыров группы лактик
- Формат
- видеокурс
- На выходе
- Освоить технологию приготовления французских сыров-лактиков; Определять готовность сгустка по визуальным признакам и времени; Выбирать культуры, штаммы плесени и дрожжей для сыров
- Навыки
- приготовление сыров-лактиков
- Кому подойдёт
- Начинающие сыроделы; Те, кто уже имеет опыт приготовления творога и мягких сыров
- Знать заранее
- Пастеризованное молоко с коротким сроком хранения; Фермент, хлористый кальций, мезофильная культура, дрожжи и плесень; Формы для сыра Нёшатель или силиконовые формы; Конфитюр из инжира и контейнеры для созревания