Французская слойка
- Суть
- Освоение технологии слоеного теста с нуля, процессов ламинации, формовки круассанов и приготовления начинок
- Уровень
- с нуля
- На выходе
- Замешивать дрожжевое слоеное тесто ручным и машинным способом; Выполнять профессиональную ламинацию и складывание теста; Готовить классические кондитерские кремы и начинки для выпечки; Формовать различные виды изделий: круассаны, улитки, дениши; Замораживать и отпекать изделия без потери слоистости и текстуры
- Навыки
- ламинация теста · формовка выпечки · заморозка выпечки