Чиабатта, бриошь, хлеб
- Суть
- Выпечка элитных видов хлеба и сдобы в обычной домашней духовке
- На выходе
- Выводить и поддерживать закваску для хлеба; Работать с опарой типа Poolish; Выпекать чиабатту с правильной пористостью мякиша; Готовить сдобное тесто для бриоши с различными начинками; Заменять одни виды дрожжей на другие согласно рецептуре
- Навыки
- работа с тестом · работа с опарой poolish · выпечка чиабатты · выпечка бриоши