5 видов классического теста
- Суть
- Программа дистанционного обучения технологии замеса различных видов теста и приготовлению пиццы
- Уровень
- для практикующих
- Формат
- видеокурс
- На выходе
- Понимание физико-химических процессов при замесе и брожении теста; Умение контролировать процесс и выбирать методы замеса под задачи; Навык приготовления американской пиццы в стиле Brooklyn
- Навыки
- Прямой метод замеса · Работа с закваской Biga · Работа с закваской Poolish · Приготовление пиццы в стиле Brooklyn
- Кому подойдёт
- Начинающие энтузиасты; Практикующие специалисты; Пекари; Пиццайоло