- Суть
- Освоение технологии приготовления закусочных профитролей и 11 видов начинок по технологической карте
- Формат
- текстовые материалы
- На выходе
- Создавать профессиональные закусочные профитроли ресторанного уровня; Освоить 11 проверенных вариантов начинок; Работать с текстурами и балансировать вкусы начинок без размокания основы; Применять техники работы с паштетами, рийетами и сложными соусами
- Навыки
- Приготовление профитролей · Приготовление паштетов · Приготовление рийетов · Балансировка вкусов начинок
- Кому подойдёт
- Начинающие кулинары; Опытные повара; Те, кто хочет расширить ассортимент кондитерских и кейтеринговых услуг
