- Суть
- Приготовление японских блюд: варка риса, разделка рыбы, суши, соусы, темпура и супы
- На выходе
- Подбирать и использовать профессиональный кухонный инвентарь; Правильно варить и заправлять рис для суши; Разделывать рыбу и морепродукты; Владеть техниками нарезки овощей (Катцуна-муки); Готовить базовые японские соусы, бульоны и лапшу
- Навыки
- Варка и заправка риса для суши · Разделка рыбы и морепродуктов · Нарезка овощей Катцуна-муки · Приготовление японских соусов · Формирование нигири и гунканов · Формирование хосомаки и футомаки · Техника темпура · Приготовление лапши удон и соба
