Выпечка прекрасного хлеба без секретов
- Суть
- Освоение профессиональных техник работы с цельнозерновым тестом и выпечки хлеба.
- На выходе
- Готовить цельнозерновое тесто с правильной гидратацией; Контролировать температуру теста для стабильного результата; Формовать различные виды хлебных изделий; Добавлять в состав семена и цельные зерна без потери структуры; Диагностировать и исправлять ошибки при выпечке
- Навыки
- Замес теста · Расстойка теста · Формовка хлебных изделий · Контроль температуры теста · Выпечка медово-цельнозернового хлеба · Выпечка мультизлаковых батардов