Вторые блюда: говядина по-бургундски, буженина, утка, поркетта, шакшука
- Суть
- Пять базовых мясных блюд: говядина по-бургундски, буженина, утка, поркетта, шакшука
- На выходе
- Запекать мясо и птицу разными способами (в рукаве, на овощной подушке); Выполнять обвязку мяса и рулетов для равномерного запекания; Готовить карамельную глазурь и мясные соусы; Деглазировать мясные соки; Применять техники маринования и томления
- Навыки
- томление · запекание в рукаве · фарширование птицы · деглазирование