- Суть
- Выбор, разделка, хранение сырой рыбы и морепродуктов и приготовление тартаров, карпаччо, севиче, поке и гравлакса
- На выходе
- Выбирать качественную и безопасную рыбу для употребления в сыром виде; Правильно разделывать и нарезать различные виды морепродуктов; Хранить рыбу с соблюдением санитарных норм; Подбирать идеальные сочетания соусов и приправ; Готовить ресторанные блюда: тартары, карпаччо, поке, севиче и гравлакс
- Навыки
- Выбор рыбы для употребления в сыром виде · Разделка и нарезка морепродуктов · Хранение рыбы по санитарным нормам · Подбор соусов и приправ · Приготовление тартаров и карпаччо · Приготовление поке, севиче и гравлакса
