Вкусология
- Суть
- Система сочетания вкусов, специй и соусов, освоение техник приготовления птицы и блюд из овощей
- На выходе
- Подбирать и обслуживать базовый кухонный инвентарь; Применять логику вкусовых осей для коррекции блюд; Использовать специи и соусы как конструктор вкуса; Применять 8 техник приготовления птицы; Готовить овощи как самостоятельные ресторанные блюда
- Навыки
- обслуживание кухонного инвентаря · коррекция вкуса блюд · приготовление соусов · приготовление птицы · приготовление овощей