Вареная колбаса, сервелаты, цельнокусковые деликатесы. Часть 2
- Суть
- Приготовление домашних мясных деликатесов, колбас, сервелатов и суджука с использованием су-вид и пресс-форм.
- На выходе
- Изготавливать различные виды колбас и ветчин в домашних условиях; Работать с технологией су-вид; Применять нитритную соль в соответствии с требованиями безопасности; Готовить цельнокусковые деликатесы, паштеты и сыровяленые продукты; Использовать специальный инвентарь (пресс-формы) для формирования изделий
- Навыки
- технология су-вид · применение нитритной соли · использование пресс-форм · приготовление колбас · приготовление сыровяленых продуктов · приготовление паштетов