Учим понимать кулинарию и готовить без рецептов
- Суть
- Фундаментальные технологии приготовления пищи и методы кулинарии для готовки без рецептов
- На выходе
- Владеть профессиональными техниками тепловой обработки продуктов; Выполнять базовые виды нарезки и разделки рыбы и мяса; Применять физические и химические принципы приготовления; Создавать блюда без использования рецептов; Грамотно использовать специи и ароматизаторы
- Навыки
- варка · жарка · тушение · запекание · работа с ножом · реакция Майяра · деглазирование · приготовление бульонов