Тет-де-муан + аналог
- Суть
- Технология приготовления швейцарского сыра Тет-де-муан из коровьего молока и его упрощенного аналога
- На выходе
- Готовить полутвердый сыр из коровьего молока; Организовывать процесс вызревания и ухода за сыром; Адаптировать сложные рецептуры для упрощенного домашнего производства
- Навыки
- Аффинаж сыра · Вызревание сыра