Теория мясоделия
- Суть
- Теоретические основы и технологии профессионального производства мясных изделий
- На выходе
- Понимать биохимические и физические процессы при обработке мяса; Соблюдать температурные режимы и правильно подбирать ингредиенты; Распознавать причины возникновения дефектов продукции и устранять их; Самостоятельно создавать качественные и безопасные мясные деликатесы
- Навыки
- Мясоделие · Обработка мяса · Устранение дефектов продукции
- Кому подойдёт
- Новички в мясоделии; Желающие освоить создание мясных изделий на профессиональном уровне