Сыр Реблошон, Le noir и Blanche
- Суть
- Технология изготовления французских мягких сыров Реблошон, Le noir и Blanche
- На выходе
- Изготавливать сырное зерно для мягких сыров; Применять культуры белой плесени и геотрихума; Использовать золу для создания сырной корочки; Контролировать процесс вызревания сыров различных типов
- Навыки
- изготовление сырного зерна · работа с плесневыми культурами · работа с золой и геотрихумом · выдержка сыров