Сыр Морбье
- Суть
- Технология приготовления французского сыра Морбье с прослойкой растительной золы от варки до созревания
- На выходе
- Готовить сыр Морбье в домашних условиях; Формировать характерный слой золы в сырной головке; Соблюдать температурные режимы и влажность при выдержке сыра; Работать с технологическими картами сыроварения
- Навыки
- прессование сыра · выдержка сыра · работа с технологическими картами