Супы - короли обедов
- Суть
- Теория и практика приготовления 20 рецептов первых блюд на основе концепции конструктора бульона
- На выходе
- Готовить 20 видов супов по ресторанным техникам; Различать технологии приготовления рагу, консоме, супов-пюре и крем-супов; Составлять основу (бульон) для различных рецептов; Использовать профессиональные приемы обработки ингредиентов
- Навыки
- приготовление бульона · приготовление консоме · приготовление супов-пюре · приготовление крем-супов · приготовление рагу