- Суть
- Освоение технологии низкотемпературного приготовления су-вид, работы с вакууматором и заготовками.
- На выходе
- Применять метод низкотемпературного приготовления (су-вид) в домашних условиях; Работать с вакууматором и погружным термостатом; Создавать гастрономические заготовки для длительного хранения; Готовить ресторанные блюда из доступных продуктов; Управлять текстурой и вкусовыми качествами мяса, рыбы и овощей
- Навыки
- работа с вакууматором · работа с погружным термостатом · приготовление буженины · приготовление ветчины · приготовление паштетов
- Кому подойдёт
- домашние кулинары, стремящиеся оптимизировать свое меню; профессиональные повара, осваивающие современные гастрономические стандарты
