Стейки 2.0
- Суть
- Приготовление ресторанных стейков на домашней кухне и профессиональная работа с мясом
- На выходе
- Выбирать качественное мясо для стейков в любых условиях; Различать виды премиальных и альтернативных отрубов; Проводить домашнее влажное вызревание мяса; Готовить стейки методами жарки и су-вид; Сочетать стейки с гарнирами и соусами по ресторанным стандартам
- Навыки
- Влажное вызревание · Маринование мяса