Справочник по заморозке. Часть 3. Мясо, птица, рыба, субпродукты, морепродукты, молоко и молочные продукты
- Суть
- Профессиональные методы глубокой заморозки и грамотной разморозки белковых и молочных продуктов
- На выходе
- Определять оптимальные сроки хранения продуктов в морозильной камере; Применять технологические приемы профессиональной заморозки в домашних условиях; Правильно размораживать продукты для их дальнейшего кулинарного использования
- Навыки
- глубокая заморозка продуктов · подготовка продуктов к заморозке · размораживание продуктов