Сборник рецептов варено-копченых изделий и деликатесов
- Суть
- Справочник и сборник рецептов по технологии домашнего приготовления варено-копченых колбас и деликатесов
- На выходе
- Освоить технологию приготовления 17 рецептов варено-копченых колбас; Приготавливать 10 видов варено-копченых деликатесов; Готовить рассолы и проводить шприцевание сырья; Контролировать подготовку сырья, измельчение, формовку и термообработку
- Навыки
- Копчение колбас · Шприцевание · Приготовление рассолов · Формовка колбас · Контроль густоты дыма
- Кому подойдёт
- Новички в домашнем копчении; Опытные мастера копчения