- Суть
- Системное руководство в PDF по технологии приготовления деликатесов и изделий из птицы
- Формат
- текстовые материалы
- На выходе
- Умение готовить варено-копченые изделия, ветчины, колбаски и су-вид; Навык приготовления паштетов и терринов из субпродуктов; Приготовление изделий по 81 проверенному рецепту
- Навыки
- Зачистка и формовка птицы · Посол птицы · Приготовление в су-вид · Вареное копчение · Контроль температуры и влажности · Приготовление паштетов и терринов
- Кому подойдёт
- Новички в кулинарии; Опытные кулинары
