Ржаной заварной хлеб
- Суть
- Технология выпечки заварного ржаного хлеба со специями и сухофруктами на густой закваске и осахаренной заварке.
- На выходе
- Готовить осахаренную заварку для хлеба; Выводить и подготавливать густую закваску; Правильно вводить в тесто сухофрукты и специи; Формовать хлеб перед выпечкой; Контролировать процесс брожения теста
- Навыки
- Приготовление осахаренной заварки · Замес ржаного теста · Формовка хлеба · Контроль брожения теста