Ржаной хлеб на закваске
- Суть
- Технология выпечки домашнего ржаного хлеба без промышленных дрожжей и ведение закваски.
- На выходе
- Выводить ржаную закваску с нуля; Корректировать тип закваски под конкретный рецепт; Работать с ржаным тестом, учитывая его консистенцию; Выпекать различные виды ржаного хлеба (подовый, формовой, с начинками)
- Навыки
- ведение закваски · замес ржаного теста · выпечка подового хлеба · выпечка формового хлеба