Ржаная неделя
- Суть
- Создание ржаной закваски на хмелевом отваре с нуля и выпечка домашнего ржаного хлеба
- Уровень
- с нуля
- На выходе
- Выводить ржаную закваску на хмелевом отваре с нуля; Контролировать процесс брожения и поддерживать активность закваски; Устранять ошибки в ведении закваски и решать технические проблемы с тестом; Выпекать домашний ржаной хлеб с добавками в виде семян и клетчатки; Подбирать оптимальные ингредиенты для качественной выпечки
- Навыки
- контроль брожения · ведение закваски · выпечка ржаного хлеба
- Кому подойдёт
- Новички в выпечке; Те, кто хочет перейти с промышленных дрожжей на натуральные методы ферментации