Главная Каталог Кулинария Кухни мира Raclette

Raclette

Автор Екатерина Денисова, Simone Manfredini

Школа Sim Cheese

Суть: Технология приготовления сыра Раклет на основе традиционных итальянских техник и подбора культур для аффинажа.
На выходе: Варить сыр Раклет по профессиональной технологии; Подбирать культуры для правильного созревания (аффинажа) продукта; Правильно плавить сыр для подачи в составе блюд
Навыки: аффинаж сыра