Пшеничный и ржаной хлеб
- Суть
- Технологии выпечки домашнего пшеничного и ржаного хлеба на закваске от стартера до корочки.
- На выходе
- Выводить и поддерживать активную хлебную закваску; Замешивать пшеничное и ржаное тесто вручную и с помощью техники; Формовать подовый хлеб с красивой корочкой; Контролировать процесс ферментации для достижения нужного качества мякиша; Выпекать различные виды хлеба, включая цельноржаной
- Навыки
- выведение хлебной закваски · работа с тестомесом · формовка подового хлеба · контроль ферментации · выпечка хлеба