Пшеничный хлеб на закваске
- Суть
- Технология выпечки пшеничного хлеба на закваске в домашних условиях от замеса до корочки
- На выходе
- Готовить различные виды пшеничного хлеба на закваске; Работать с подовым и формовым тестом; Рассчитывать рецептуры с помощью хлебной математики; Правильно вести процесс ферментации; Определять и исправлять дефекты выпечки
- Навыки
- Выпечка хлеба на закваске · Работа с подовым тестом · Работа с формовым тестом · Замес вручную · Замес в тестомесе · Ведение ферментации · Расстойка теста в холодильнике · Хлебная математика
- Кому подойдёт
- Начинающие пекари; Те, кто хочет систематизировать знания и улучшить результаты