Пшеничный базовый хлеб
- Суть
- Технология выпечки домашнего пшеничного базового хлеба на закваске из теста высокой гидратации
- На выходе
- Работать с тестом высокой гидратации; Готовить и использовать пшеничную закваску; Выполнять замес и формовку хлеба; Делать профессиональные надрезы на заготовках; Контролировать процесс брожения и выпечки для получения пористого мякиша
- Навыки
- Работа с тестом высокой гидратации · Формовка хлеба · Надрезы на заготовках хлеба · Контроль брожения и выпечки