Пшеничные кнурцели на ржаном квасе
- Суть
- Выпечка пшеничного хлеба с крупными порами на основе ржаного кваса
- На выходе
- Использовать ржаной квас в качестве закваски для пшеничной выпечки; Добиваться пористого мякиша и хрустящей корочки; Контролировать уровень кислотности в пшеничном хлебе; Самостоятельно разрабатывать рецепты хлеба на основе жидкой ржаной закваски
- Навыки
- Постановка кваса · Выпечка пшеничного хлеба · Контроль кислотности хлеба · Разработка рецептов хлеба
- Знать заранее
- Владение навыком культивации кваса бабушки Степаниды