Производство и рецептуры мясных изделий. Мясная гастрономия
- Суть
- Технологии и рецептуры производства мясной гастрономии: посол, термообработка, деликатесы
- На выходе
- Подготавливать мясное сырье к переработке; Рассчитывать рецептуры для мясных изделий; Применять различные методы посола и термической обработки; Формовать мясные изделия с использованием специализированных оболочек
- Навыки
- подготовка сырья · формовка изделий
- Кому подойдёт
- Тем, кто хочет освоить производство мясной продукции