- Суть
- Продвинутый курс кулинарии: создание авторских блюд, высокая гастрономия и молекулярная кухня
- Уровень
- продвинутый
- На выходе
- Самостоятельно создавать авторские блюда ресторанного уровня; Освоить искусство визуальной подачи блюд; Сформировать портфолио авторских кулинарных блюд; Импровизировать на кухне на основе понимания химии вкуса
- Навыки
- Визуальная подача блюд · Конфи · Slow-cooking · Работа с дымом · Создание сложных эмульсий
- Кому подойдёт
- кулинары, владеющие базовыми навыками
- Знать заранее
- Владение базовыми кулинарными навыками
