Про мясо
- Суть
- Методы приготовления мясных и рыбных блюд: от выбора отруба и бульонов до запекания и соусов
- На выходе
- Выбирать качественное мясо и рыбу для различных способов тепловой обработки; Готовить классические мясные стейки и альтернативные отрубы; Создавать соусы, дополняющие вкус птицы, мяса и рыбы; Использовать техники запекания, томления и гриллинга; Формировать террины и рулеты ресторанного уровня
- Навыки
- выбор мяса и рыбы · приготовление стейков · приготовление бульонов · создание соусов · запекание · томление · приготовление терринов